Семена от чушки (пипер)
В тази категория от нашия магазин за градината ще намерите семена на различни видове и сортове чушки подбрани от специалистите на Севън сийдс ООД. Избирайте от разнообразните видове пипер, като капия, сиврия, ратунд и мн. др., които може да отглеждате в двора или в оранжерията.
Светът на чушките е толкова цветен, ароматен и интересен по форми и вкус, че не може да се опише с думи. Затова в категорията семена от чушки сме подбрали невероятна селекция от сортове и хибриди, които ще ви изненадат със страхотните си качества и изглед. Семената, които ще разгледате са плод на работа на световно известни селекционери. В палитрата от сортове и хибриди ще ви представим семена както за професионални агрономи, така и за градинари, които тепърва навлизат в това хоби. Сред разнообразието от продукти сме ви подготвили семена за едър пипер, ранно, средно ранно и късно производство, чушки предназначени за пълнене, пипер за сушене, чушки за печене и консервиране, салатни сортове, камби, дълги и къси чушки и много други.
Латинското име на растението е Capsicum annuum и принадлежи към семейство Картофови. В своята родина, Централна и Южна Америка, чушките виреят като многогодишни растения. Климатът по нашите ширини създава условия за отглеждането им като едногодишни култури. В България, чушките се наричат още пипер и капия. Растенията на чушките са разклонени и достигат височина около 50 – 70 см до 1.5 м. Може да варира в зависимост от сортовете. Най-ценната част, която се използва в кулинарията са плодовете на растенията. Класическия вид на чушката представлява дълъг плод с конусовидна форма и куха среда , в която се намира семенната част. Месото на чушката се нарича перикарп. В зависимост от сорта на капиите, перикарпът може да бъде с голяма или по-малка сладост или пикантност и сочност. Ароматът на чушките е уникален и превъзходен. На цвят, класическия пипер е зелен или червен. Зелен е, когато се събира реколтата преди достигане на зрялост на растенията. В ботаническа зрялост, класическите сортове пипер придобиват атрактивен наситен червен цвят и лъскавина. Размерите на чушките зависят от сорта.
Сеитба и грижи за растенията
Чушките се отглеждат от разсад. Изберете и си набавете семената за желания сорт и още в началото на февруари може да започнете подготовката на разсада. В първата половина на месеца заровете семена на дълбочина 2 – 3 см и поставете саксиите в отопляеми парници или такива от израелски полиетилен за оранжерии. След появата на втори същински лист на растенията може да извършите пикиране на разсада. Обикновено това се случва през първата седмица на Мат. До средата на Април обгрижвайте растенията на закрито и защитено място. След отминаване на риска от слани е време да разсадите младите растения на подходящ терен на открито. Чушките се нуждаят от много хранителни вещества, затова се препоръчва да не засявате същата култура на едно и също място всяка година, а да ротирате видовете насаждения. Желателно е и наторяването на растенията с органични торове, които са специализирани за подхранване на зеленчуци. Изберете слънчево място по възможност с осигурено автоматизирано напояване.
Отглеждането на чушки на открито се осъществява най-често редово в предварително подготвени лехи. Приложете една от следните изпитани схеми: едноредово – 60 – 70/15 см, двуредово 100 + 60/12 – 15 см както и 90 + 70/12 – 15 см и триредово по схема 70 + 45 + 45 / 15 см. Реколтата от апетитни чушки очаквайте от началото на лятото – Юни до Август. Тези срокове могат да варират при различните сортове и хибриди.
За получаване на средно ранна реколта от чушки подгответе разсад в периода 20 Февруари – 10 Март. Тъй като температурите са по-високи в този период, разсадът може да се стартира както в отопляеми, така и в неотопляеми оранжерии.
Моментът на разсаждане настъпва при появата на 5 – 6 листа на растенията. Обикновено това се случва през първата половина на Май. Най-подходящите схеми за отглеждане на реколта при този тип производство са: 10 – 15 см между растенията и 60 – 70 см между всеки ред. При засаждане от дверудов тип се препоръчва или 100 + 60/15 см или 90 + 70/15 см. Схема за триредово отглеждане е 70 + 45 + 45/15 см. Узрелите чушки се берат от средата на лятото през Юли до средата на Август.
Семената на чушките могат да се използват и за директна сеитба. При този тип производство трябва да се изчака затопляне на времето през Април преди да се подходи към засяване. Семената се заравят на дълбочина от 2 – 3 см. Прилагат се три и четири редови схеми, като 70 + 30 + 30 + 30 / 6 – 8 см или 70 + 45 + 45 / 4 – 6 см.
Оптималните температури на въздуха за отглеждане на пипер са 18 – 25 С градуса. Светлина, топлина и влажност са съществени условия за успешното производство на пипер. Желателно е почвата да бъде с около 80% влажност. Чушките развиват потенциала си върху богати на хранителни вещества почви с киселинност рН 7.5 – 8.
Полското отглеждане на чушки често изисква изграждането на допълнителни опори за растенията, които да им осигуряват устойчивост на вятър.
Приложението на чушките е изключително широко в кулинарията. Те са страхотен зеленчук за консумиране в свежо състояние. Приятният им ненатрапчив вкус ги прави подходяща съставка за разнообразни салати, в които участва многообразие от зеленчуци, млечни продукти, меса и други. Качествените сортове пипер запазват вкуса си и при термична обработка. Зеленчуците се използват за приготвяне на ястия, като пълнени чушки, чушки с ориз, с яйца и сирене и много други.
Сред най-популярните гозби в българската кухня са панираните чушки, както и пържени чушки с яйца и сирене и много други. Сортове,като Софийска Капия, Аманда, Хебър и Призренка са само малка част от подходящите чушки за директна консумация и готвене.
Освен в кулинарията капиите намират широко приложение и в консервната промишленост. Използват се за приготвяне на един от най-популярните български специалитети, а именно, лютеница. Сортове като Меча Лапа и Царска Капия са подходящи за производството и консервирането на печени чушки и приготвянето на лютеница.
В българската кухня пиперът се използва и във формата на сушени чушки. За целта добре узрелите зеленчуци се връзват на връзка и се поставят на хладно и сухо място. Съществуват сортове специално предназначени за реколтата от чушки с тази цел, като пипер за сушене Селски. Сушените чушки се използват цели, като се накисват във вода и се пълнят с различни продукти – ориз, боб и т.н. Друг начин за употреба на сушените чушки е като се наронят на ситно и се използват като подправка за овкусяване – червен пипер.
Още един начин за използване на качествена реколта от чушки е в туршии. Пиперът присъства в много рецепти за изкушаващи туршии, като Царска туршия. Сред най-предпочитаните видове чушки, които са основна суровина за консервиране и производство на туршии и разядки са камбите. Тези по-различни чушки имат форма на отсечен конус и по-тумбеста структура и дебел месест перикарп. Ароматът им е наситен и притежават страхотни вкусови качества.
Защо чушките са толкова полезен зеленчук за здравето на човек?
Пиперът и богат източник на разнообразие от витамини и микроелементи, фибри и хранителни вещества. Зеленчукът е ниско калоричен, което го прави подходящ избор за менюто дори за хора спазващи диети. Съдържа изобилие от витамини С, А, Е и К. В допълнение, с консумирането на чушките си набавяме фолиева киселина, магнезий, калций, калий и други. Вкусните зеленчуци изобилстват на фибри. В чушките се съдържат антиоксиданти фитонутриенти, които спомагат за прочистване на организма от токсини и свободни радикали.
Освен класическите червени и зелени чушки, в специализираната ни категория сме добавили семена за екзотичен лилав пипер, жълти чушки, хибриди между домат и чушка – Бели Калвил и много други.
