Семена на колов домат Сан Марзано Редорта за сосове

Сан Марзано Редорта е късен индетерминантен домат за колове, с много месести и сухи плодове, тънка кожица и малко семена — доматът за сосове и сокове. Плодовете дават гъст сос за по-кратко варене, защото в тях има по-малко вода и по-малко семенна течност. Беритбата продължава от лятото до есента, докато растенията растат и цъфтят.

Пликът съдържа 0,25 гр. — около 75 семена. Това е разсад за цяла градина и още за подсигуряване.

Основни данни

Доматът за сос

Салатният домат е пълен със сок и семена — това е хубаво в салатата, но в тенджерата значи дълго варене. За да се сгъсти сосът, излишната вода трябва да се изпари. Плодовете на Сан Марзано са с плътно месо, сухи и с малко семена. Затова сосът от тях се сгъстява по-бързо, а вкусът се концентрира, без доматите да къкрят часове. Тънката кожица се отделя лесно след кратко бланширане.

Колов домат: расте до края на сезона

Индетерминантният домат не спира растежа си след първите цветове. Главното стъбло се удължава, на всеки няколко листа пуска нова цветна китка и продължава така до есенните студове. Затова растенията са високи и имат нужда от здрави колове или телена конструкция. Предимството е дългата беритба: плодовете зреят на вълни, вместо всичко наведнъж.

Разсад

1. Сейте в табли 6–8 седмици преди засаждането навън — при засаждане през май това е от началото на март до началото на април.
2. Засипете семената с пласт субстрат от сантиметър и дръжте на топло, около 22–25 °C, до поникването.
3. След поникването преместете на светло и по-хладно място, около 18–20 °C през деня — така растенията остават ниски и стегнати.
4. Пикирайте в саксийки при първия истински лист, като заравяте стъблото по-дълбоко: доматът пуска корени по заровената част.
5. Закалявайте последните 10 дни на открито, с все по-дълъг престой навън.

Директна сеитба на топло място

Сортът може да се сее и направо в лехата — в топлите райони, когато почвата се е затоплила през май. Поставете по 3–4 семена на гнездо, на мястото, където ще расте растението, и оставете най-силното, когато поникнат. Директно посетите домати не губят време за прихващане след засаждане, но узряват по-късно от разсадните. За късен сорт като този разсадът дава повече зрели плодове до есента.

Колко растения от плика

Ако от 75 семена поникнат и станат годен разсад 60, имате повече растения, отколкото събират повечето градини. За семейство, което прави сос за зимата, 10–15 растения са добро начало. При 50 см между растенията 10–15 растения заемат ред от 5 до 7,5 м. Засейте 20–25 семена, изберете най-силните растения, а останалите семена запазете за следващия сезон на сухо и хладно.

Засаждане и колове

Разсадът отива в градината, след като сланите са минали и земята е топла — в повечето райони през май. Оставете около 50 см между растенията и 70–80 см между редовете, за да има въздух и светлина. Забийте кола при засаждането — висок поне 1,8–2 м над земята. Привързвайте стъблото към него на всеки 25–30 см с мек материал, като оставяте хлабина за удебеляването.

Шпалир вместо колове

При 10 и повече растения в ред по-лесно от отделните колове е шпалирът. Забийте здрави колове в двата края на реда и опънете тел на височина около 2 м. От телта спуснете до всяко растение здрав канап, вързан хлабаво в основата на стъблото. Докато доматът расте, увивайте върха му около канапа. Така редът стои изправен, а колове има само в краищата. При ред, по-дълъг от 5–6 м, добавете кол и по средата.

Филизене

В пазвата на всеки лист колов домат пуска страничен издънок. Ако всички растат, растението се превръща в храст с много зеленина и дребни, късно узрели плодове. Чупете издънките, докато са малки — 3–5 см, — веднъж седмично. Отглеждайте едно или две главни стъбла. В края на лятото, около месец и половина преди очакваните студове, прещипете върха: растението спира да расте нагоре и насочва силата си към вече вързаните плодове.

Вода и връхно гниене

Продълговатите доматни сортове като Сан Марзано са по-податливи на връхно гниене — тъмно, хлътнало петно на долния край на плода. Причината е недостиг на калций в плода, който почти винаги идва от неравномерно поливане. Поливайте редовно и обилно, в основата, а не по листата. Пласт слама около стъблата пази влагата и изравнява разликите между поливанията. Внимавайте с азота: буйната зеленина отнема калция от плодовете.

Мана

Във влажно и хладно време по листата и плодовете се появяват кафяви петна от мана. Срещу нея помагат слънчево място, разстояние между растенията, махане на долните листа до първата китка и поливане в основата. Сменяйте мястото: доматите се връщат на една и съща леха след 3–4 години, като през това време там не бива да растат картофи, пипер или патладжан.

Беритба

За сос берете напълно червените плодове. Напълно узрелите на растението плодове дават по-плътен и по-сладък сос. Ако в края на есента остават зелени плодове, а прогнозата е за слана, оберете ги и ги оставете да доузреят на стайна температура. Ако есенните дъждове зачестят, берете и леко оцветените плодове — те доузряват на закрито, без да се пукат.

Пасата у дома

1. Измийте доматите и махнете дръжките.
2. Направете кръстче на долния край и потопете за минута във вряща вода, после в студена — кожицата се отделя лесно.
3. Нарежете, сварете кратко и прекарайте през мелничка или сито, за да отделите семената.
4. Варете до желаната гъстота, налейте горещо в чисти буркани и стерилизирайте по рецептата, която следвате.

Сушени домати

Месестите плодове с малко семена са подходящи и за сушене. Разрежете доматите надлъжно, поръсете с малко сол и ги наредете с разреза нагоре. Сушете във фурна на ниска температура с открехната врата или в сушилня за плодове, докато станат кожести, но все още гъвкави. Съхранявайте ги сухи в затворен съд. Залети със зехтин, дръжте ги в хладилника; с чесън или пресни билки ги изяжте до 4 дни.

Чести грешки

1. Колове, забити след засаждането. Наранени корени.
2. Нефилизени растения. Гъсталак с късни, дребни плодове.
3. Поливане на пресекулки. Връхно гниене по най-хубавите плодове.
4. Мокрене на листата вечер. Повече петна от мана.
5. Сос от недозрели плодове. Воднист и кисел вкус.

Ако търсите домат за прясна консумация, вижте розовия домат Биволско сърце. Други колови и ниски домати ще намерите в каталога с доматени семена.