Семена на силно люта Черна шипка тип Джулюнска

Черна шипка е люта чушка от типа „Джулюнска шипка“: тъмнозелена, лъскава, а при узряване — червена и силно люта. Това е нов български сорт с висок добив. Растенията са високи около 65–75 см и формират многобройни изправени разклонения, по които висят чушките на извити дръжки.

Плодовете са със средно до удължено триъгълна форма, дълги 8–9 см и широки 2–2,5 см в основата. Месести са, с 2–3 камери, и съдържат капсаицин в количество, което ги прави много лютиви. Сортът се отглежда на открито и в полиетиленови оранжерии.

Характеристики

Техническа и ботаническа зрялост

Пиперът има два стадия на зрялост и двата са годни за беритба. Техническата зрялост е моментът, в който плодът е достигнал размера си, но още е зелен — при Черна шипка средно до много тъмнозелен, с гланц. Ботаническата зрялост е пълното узряване, когато семената в плода са зрели, а цветът се сменя в червено.

В кухнята двата стадия имат различна работа. Зелената чушка е хрупкава, със свеж, „тревист“ вкус — за прясно и за мариноване. Червената е по-ароматна, със сладникав вкус под лютивината, която се запазва. Тя е суровината за сушене, за лют пипер на прах и за зимнина. Семе за следващата година се взима само от напълно узрели червени плодове.

Растение с много разклонения

Черна шипка формира многобройни изправени разклонения. Повече разклонения означават повече възли, а оттам — повече цветове и плодове.

Изправеният хабитус улеснява беритбата: висящите чушки се виждат и се достигат, без да ровите в растението. При пълно натоварване на ветровито място един кол до растението пази разклоненията от пречупване.

Разсад за ранното производство

Февруарската сеитба е най-взискателна. Семената на пипера покълват бавно и неравномерно в хладно, затова субстратът трябва да е топъл — около 25 °C — до поникването. След това температурата се сваля с няколко градуса, за да не се изтеглят растенията, а светлината става решаваща. През февруари денят е кратък и в много оранжерии е нужно допълнително осветление. Разсадът за ранно производство прекарва в табли и кофички около два – два и половина месеца, преди да бъде засаден, затова пикирането в достатъчно големи кофички е задължително — коренът не бива да се усуче в малкия съд.

Три срока, три типа производство

Сроковете за сеитба определят кога ще берете:

• Ранно производство — разсадът се сее между 1 и 15 февруари, задължително в отопляема оранжерия. Плододаването започва най-рано, от юли.
• Средно ранно — в първите 20 дни на март, в оранжерия.
• Късно производство на открито — през първата половина на април. Разсадът отива на полето, когато слановете са минали, а основната реколта идва към края на сезона.

Колкото по-рано е сеитбата, толкова по-рано идват и първите чушки — плододаването е в периода юли – септември според избраното производство.

Схеми и брой растения

В оранжерия се засажда по схема 60/15–25 см — 60 см между редовете, 15–25 см в реда. Това са около 7–11 растения на квадратен метър. На открито междуредието е 70 см, а растенията стоят на 15–25 см — около 6–10 растения на квадратен метър.

Пликът от 2 гр. съдържа 260–300 семена. Ако смятаме по сеитбената норма от 120–180 гр./дка, те стигат за 11–17 м². За люти чушки за семейството обаче са нужни малко растения. Останалите семена пазете на сухо и хладно. Срокът на годност и процентът на кълняемост са отпечатани на гърба на всяка опаковка.

Почва и място

Пиперът иска топла, рохкава почва, която не задържа застояла вода. Изберете най-слънчевото място. Връщайте пипера на същата леха не по-рано от 3–4 години и не го садете след домати, патладжан или картофи — те споделят едни и същи почвени болести.

Внимание с преполиването: фитофтора

Една от най-опасните болести по пипера е фитофтората — гъбоподобен организъм, който живее в почвата и атакува корените и основата на стъблото. Растението увяхва внезапно, често в разгара на лятото, а в основата на стъблото се появява тъмно, хлътнало петно. Болестта се развива при преовлажнена почва, застояла вода около стъблото и топло време.

• Не допускайте локви около растенията. На тежки почви засаждайте на леко повдигнати лехи.
• Поливайте дълбоко, но рядко, така че горният слой да просъхва между поливките.
• Махнете от градината увехналите растения заедно с корените.

Увяхване бавно, от едната страна: вертицилиум

Втората болест на увяхването действа по различен начин. При вертицилийното увяхване долните листа пожълтяват, често първо от едната страна на растението, после увяхват и окапват. Процесът е бавен — седмици, а не дни. Ако срежете стъблото близо до основата, ще видите кафяви точки или ивици в проводящите съдове. Гъбата живее в почвата години наред и няма лечение за болното растение. Единствената защита е профилактиката: сеитбообращение, здрав разсад и махане на болните растения от градината.

Беритба с ножица и ръкавици

Чушките на Черна шипка висят на извити дръжки. Ако ги скубете, ще отчупите и част от клонката с бъдещите цветове. Режете с ножица, като оставяте къса дръжка на плода. Берете редовно — всяка седмица по време на масовото плододаване. Носете ръкавици: при рязане и допир с наранени плодове капсаицинът попада по пръстите.

Червените чушки за зимата

Освен за прясна консумация и консервиране, узрелите червени люти чушки могат да се изсушат за домашен лют червен пипер. Месестите плодове съхнат бавно, затова ги разрежете и сушете във фурна или сушилня:

1. Оставете чушките да узреят напълно на растението.
2. Изсушете разрязаните чушки във фурна или сушилня на ниска температура — докато станат чупливи.
3. Махнете дръжките. За по-мек пипер махнете и семената с жилките.
4. Смелете в кафемелачка. Пипера на прах дръжте в стъклен буркан с плътен капак, далеч от светлина.

Работете с ръкавици и не отваряйте капака на мелачката веднага — финият прах пари очите и носа.

Една-две червени Черни шипки, изпечени заедно с капията, дават люта лютеница. Зелените пък стават за мариноване в оцет с чесън и за смесена туршия.

Грешки, които си струва да избегнете

1. Преполиване и застояла вода. Отваря вратата на фитофтората.
2. Засаждане, преди да са отминали слановете. Слана убива разсада.
3. Пипер на едно място години подред. Почвените болести се натрупват.
4. Семе от зелени плодове. Семената не са узрели и покълват слабо.
5. Мелене без ръкавици и с отворен капак. Парещи очи и ръце за часове.

Сравнете Черна шипка с другите сортове в категорията семена на люти чушки.