Семена от чушки люти

Семена на люти чушки: шипки, рибки, камбички, чили и хабанеро

В категорията са над 40 сорта люти чушки – от леко лютите рибки за печене до хабанеро с лютивина от стотици хиляди единици по Сковил. Най-поръчвани са лютите камбички, Халапеньо, силно лютите рибки, леко лютите рибки и декоративните люти чушлета за саксия.

Изберете сорта според това какво ще правите с реколтата. За туршия – камбички и шипки. За печене и прясна консумация – рибки. За сушене и лют червен пипер – тънкостенни чили. За балкона – компактни декоративни сортове. Сладките сортове са в отделна категория – семена на чушки.

Видове люти чушки

Сред шипките най-търсени са Шипка бяла – плодове 5–6 см и около 8–10 гр., и Джулюнска шипка – ранен сорт с вегетация 90–95 дни. За повече лютивина има Черна шипка и оранжевата Шипка Лютина. При рибките изборът е между слабо люти рибки за всеки ден и сортове с по-дълъг плод – 10–12 см, като Традиция, Пикантина и Лютивка.

Колко люта е чушката

Лютото усещане идва от капсаицина. Той не е в семките, а в светлите жилки и в семеносната част вътре в чушката. Семките са люти, защото са залепени за тях. Ако искате по-мек вкус, разрежете чушката и изчистете жилките. Ако искате пълна сила, използвайте я цяла.

Лютивината не е постоянна. Чушките стават по-люти, когато узряват и когато растението е под стрес – жега и неравномерно поливане. Плодовете, набрани в горещ и сух август, обикновено са по-люти от тези през хладния октомври. Равномерното поливане дава по-предсказуем вкус. Има и сортове с изненада: при Жаранда едно растение дава и леко люти, и супер люти чушки.

Лютивината се мери по скалата на Сковил. През 1912 г. американският фармацевт Уилбър Сковил разрежда екстракт от чушка със захарен разтвор, докато дегустаторите престанат да усещат лютото. Колкото повече разреждания са нужни, толкова по-люта е чушката. За сравнение: Анахайм Чили е в границите 1000–1500 SHU, Жълт Хабанеро – около 80 000–150 000 SHU, а Хабанеро Шоколад – 100 000–350 000 SHU.

Халапеньо, Анахайм и вакс хот

Халапеньо е средно ранен сорт с вегетация около 70–80 дни. Произхожда от мексиканския град Халапа. Сее се на закрито от февруари до юни, а разсадът се засажда по схема 70 × 20 см. Растението е средно голям храст и расте добре и в саксия на терасата. В пълна зрялост чушките са червени, но често се берат зелени – за маринати, салати и сосове.

Ако искате лютивина, която не надделява над вкуса, изберете Анахайм Чили. Плодовете са дълги 15–17 см – първо наситено зелени, после яркочервени. Подходящи са за семейни ястия, барбекю и зимнина. Обратният случай е Унгариан вакс хот: ярко жълти чушлета 10–12 см с восъчен налеп. Оставени до ботаническа зрялост, те почервеняват и лютивината им рязко се увеличава.

Кога и как се сее разсадът

Лютите чушки се отглеждат чрез разсад. За повечето сортове сроковете за сеитба са три:

• ранно производство – 1–15 февруари, в отопляема оранжерия или топла стая;
• средно ранно – 1–20 март;
• късно – 1–15 април.

Хабанеро расте по-бавно. Червеният Хабанеро има вегетация около 110–130 дни, затова го сейте на закрито още от края на февруари.

Семената покълват, когато почвата е поне 15 °C. Оптимумът е 22–25 °C – тогава никнат за 2–3 седмици. Сейте на 0,5–1 см в лека, влажна почва за разсад. За по-бързо покълване накиснете семената за няколко часа в топла вода до 40 °C. Сроковете по видове производство са описани подробно в статията Кога се сеят семена на пипер.

Разсадът иска много светлина – от поникването до края на плододаването. На тъмен перваз растенията се издължават и полягат. Дръжте ги на най-светлия прозорец или под лампа.

Разсадът се изнася навън през май, след като мине опасността от слани и почвата се затопли трайно над 14–15 °C. При студени нощи покрийте лехата с тъкан срещу слана. Разстоянията са 60/15–25 см в оранжерия и 70/15–25 см на открито. Хабанеро иска повече място – 60–70 см между редовете и 35–40 см между растенията.

Колко семена ви трябват

В 1 гр. има около 130–150 семена на пипер, а пликът от 2 гр. съдържа 260–300 семена. За домашна леха това е много. Пример с жълтите камбички: пликът от 2 гр. побира около 300–400 семенца и при полска норма стига за 9–10 м². При схема 70 × 20 см всяко растение заема 0,14 м². За 10 растения ви трябва леха от около 1,5 м², а повечето семена остават. Пазете ги на сухо и хладно място за следващия сезон.

Някои сортове се продават в по-малки пликове. Оранжеви Бонбонки са в плик от 0,5 гр. с около 65–75 семена. Хибридът Шакира F1 се продава по 10 семена – за градинари, които искат изравнени плодове с дължина около 16 см.

Грижи през лятото

Лютите чушки са топлолюбиви и светлолюбиви. Оптималната температура за растеж е 18–25 °C, а мястото трябва да е слънчево. Поливайте умерено и равномерно – пресъхването, последвано от обилно поливане, стресира растението. Слой мулч задържа влагата и пази корените от жегата.

Подхранвайте с торове за зеленчуци и плодове по указанията на опаковката. Високите сортове завържете към колче, когато натежат с плод – Кайен например стига 70–120 см.

Не садете пипер след пипер, домати и патладжан – те са от едно семейство и имат общи болести. Сменяйте мястото всяка година по правилата за ротация на културите.

Пиперът има две зрелости и двете са годни за беритба. В техническа зрялост плодът е достигнал размера си, но още е зелен. Тогава е хрупкав, със свеж вкус – за прясна консумация и мариноване. В ботаническа зрялост се оцветява, обикновено в червено, и е по-ароматен. Това е суровината за сушене, лют пипер на прах и зимнина.

Плододаването е от юли до октомври. При слабо лютите рибки реколтата започва след около 100–120 дни, в зависимост от засаждането, и продължава до октомври, а при топла есен – и до ноември. Средният добив при рибките е 3–4 т от декар. Берете с ножица или придържайте клончето с другата ръка, за да не се счупи.

Люти чушки в саксия

За балкон и перваз изберете компактни сортове. Декоративните чушлета растат до 30 см, а плодовете им сменят цвета си от зелено към жълто, оранжево и лилаво. Ядливи са и доста люти. Сейте ги през март – април, изнесете саксията навън през май – юни и я приберете в началото на септември. Адорно е много лют декоративен сорт с плодове, обърнати нагоре.

Кръглите люти чушки Мазети приличат на череши и се развиват добре в съд от поне 7–10 литра. Рокита е нисък сорт – до около 50 см – и расте в по-големи саксии. Малките чушлета Пирамида се развиват в единични съдове от 1,5 до 5 литра. Изнесете ги навън, когато растенията имат 3–4 листа, а нощните температури трайно надхвърлят 14–15 °C. Още идеи има в категорията зеленчуци за саксии.

След работа с люти чушки измийте ръцете си или ползвайте ръкавици за еднократна употреба. Не пипайте очите си.

За туршия, сушене и лют червен пипер

За буркана търсете месести сортове. Камбичките са сочни, крехки и подходящи за пълнене. Калабрезе дава малки червени люти камбички, а лютият чорбаджийски пипер – висящи плодове до 35 см.

За сушене изберете чили с тънки стени. Чилирог е български сорт с дълги, тънкостенни плодове – изсъхват бързо и запазват цвета си. Люта чушка Кайен дава тънки дълги чушлета за сушене и маринати. Берете ги в ботаническа зрялост, нанижете ги на конец и ги оставете на сухо, проветриво място. Напълно изсушените чушки се смилат на лют червен пипер.

Семена от собствената реколта

Сортовите семена повтарят сорта. Рибките например са сортови, а не хибрид – семето от вашата реколта дава същия пипер. През сезона опитайте плодове от различни растения и маркирайте тези, които ви харесват най-много. Оставете няколко чушки да узреят напълно и вземете семето от тях.

Хибридите F1 не повтарят сорта. За тях купувайте ново семе всяка година.

Лютите и сладките чушки могат да се опрашат кръстосано. Това не прави сладките чушки люти тази година – промяната се вижда чак при растенията от събраното семе. Ако ще събирате семе, садете лютите далеч от сладките.

Въпроси и отговори

Кои люти чушки са подходящи за туршия?
Камбичките, шипките и рибките. Месести и сочни са и се консервират цели.

Кои сортове са за сушене?
Тънките дълги чили – Чилирог, Кайен и Кайена. Изсъхват бързо и се смилат на лют червен пипер.

Защо чушките от един сорт са различно люти?
Лютивината зависи от зрелостта, жегата и поливането. Августовските плодове обикновено са по-люти от октомврийските. Опитвайте всяка партида, преди да сложите цяла шепа в тенджерата.

Мога ли да засадя люти до сладки чушки?
Да. Кръстосаното опрашване не променя плодовете тази година. Пазете разстояние само ако ще събирате семе.

Може ли люти чушки да се сеят направо в градината?
Може, през май, когато почвата е затоплена. Плодовете обаче идват по-късно, а нормата за директна сеитба е по-висока. Разсадът дава по-ранна и по-сигурна реколта.

Кога да изнеса разсада навън?
През май, след последните слани, когато почвата е трайно над 14–15 °C.

Мога ли да отглеждам люти чушки у дома?
Да. Декоративните сортове растат до 30 см и се отглеждат на светъл перваз, а при отглеждане изцяло на закрито може да ги сеете през цялата година.

За колко време пристига поръчката?
Доставката е до 5 работни дни.